দই আমাদের ডায়েটের একটি বহুমুখী এবং সুস্বাদু গ্রীষ্মকালীন পরিপূরক হয়ে ওঠে যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
দই-এর ভেতরে পানির পরিমাণ বেশি থাকে। এটা শরীরে জলের মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে। শরীরের জন্য এটা খুব দরকারি। গরমের সময় শরীর থেকে পানি বেরিয়ে যাওয়ার চান্স বেশি থাকে। তখন দই খাওয়া আরও বেশি জরুরি হয়ে ওঠে।
কুলিং ডাউন: দহির একটি চমৎকার তাজা প্রভাব রয়েছে যা উচ্চ তাপ থেকে অস্বস্তি থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে। এটি খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি আপনার শরীরের তাপমাত্রা কমাতে পারেন এবং অত্যাচারী তাপ থেকে রক্ষা পেতে পারেন।
পুষ্টি সমৃদ্ধকরণঃ প্রোবায়োটিক, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ভিটামিনগুলি দইয়ে পাওয়া অনেক গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে কয়েকটি মাত্র। আমাদের শরীর এই পুষ্টি দ্বারা শক্তিশালী হয়, যা পেশী শক্তি, হাড়ের ঘনত্ব এবং পরিপাক স্বাস্থ্যকে উন্নীত করে-যা শক্তিশালী সাধারণ স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক।
প্রোবায়োটিক পাওয়ার হাউসঃ একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম অনেক ধরনের দইয়ে পাওয়া জীবন্ত প্রোবায়োটিক কালচার দ্বারা পুষ্ট হয়। এই সুবিধাজনক ব্যাকটেরিয়া ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং হজমে সহায়তা করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্য এবং সাধারণ সুস্থতার উন্নতি করে।
পরিপাক সহায়কঃ প্রাকৃতিকভাবে ভেঙে যাওয়ার ক্ষমতার কারণে পাকস্থলীর সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য দই একটি দুর্দান্ত বিকল্প। ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়া পরিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য ও ডায়রিয়া উপশম করতে এবং পরিপাকতন্ত্রের আরাম ও স্বাচ্ছন্দ্য বাড়াতে সাহায্য করে।
দইয়ের অনেক ব্যবহার রয়েছে এবং রান্নাকে মজাদার করে তোলে: আপনি দই দিয়ে প্রচুর স্টাফ করতে পারেন। এটা সুপার বহুমুখী. আপনি নিজে নিজে এটি খেতে পারেন, এটি ফল বা ওটসের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন, এটি স্মুদিতে ফেলে দিতে পারেন বা এটিকে ডিপস এবং সসের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এটি সৃজনশীল রান্নার জন্য একটি ফাঁকা ক্যানভাসের মতো। আপনি এটা দিয়ে কি করতে পারেন কোন শেষ নেই!
আমাদের গ্রীষ্মের খাবারে দই অন্তর্ভুক্ত করা মৌসুমী বাধাগুলির মুখে হাইড্রেটেড, শীতল এবং স্থিতিস্থাপক থাকার একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উপায়। এটি আমাদের স্বাদের কুঁড়িগুলিকেও ট্যানটালাইজ করে এবং আমাদের শরীরকে খাওয়ায়।
দুধের পুষ্টিগুণ:
আপনার শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত পুষ্টি এতে রয়েছে।
100 গ্রাম সাধারণ দইয়ের মধ্যে রয়েছেঃ
61 শক্তি
আটাত্তর শতাংশ পানি
4.7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট 3.5 গ্রাম প্রোটিন
3.3 গ্রাম ফ্যাট এবং 100 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
141 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম এবং 0.8 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি 12। 11 ম্যাগনেসিয়াম মিলিগ্রাম
সম্পূর্ণ প্রোটিন:
প্রোটিনের প্রচুর সরবরাহ। গাঁজন করার কারণে, নিয়মিত দুধের তুলনায় দইয়ে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে। হুই প্রোটিন এবং কেসিন, যা অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিডে প্রচুর এবং সহজে হজম হয়, দইয়ে পাওয়া যায়।
মিষ্টি:
ল্যাকটোজ এবং গ্যালাকটোজের মতো সাধারণ শর্করা বেশিরভাগই দইয়ে পাওয়া যায়। যেহেতু ল্যাকটোজ গাঁজন দ্বারা ভেঙে যায়, তাই দুধের তুলনায় এটির ল্যাকটোজ স্তর অনেক কম।
চর্বি:
দইয়ে ফ্যাটের পরিমাণ নির্ভর করে দুধের ধরনের উপর। এতে মনোস্যাচুরেটেড এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটও রয়েছে।
দইয়ের চর্বি একটি বিশেষ জিনিস। এতে 400 রকম আলাদা আলাদা ফ্যাটি অ্যাসিড আছে। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলো বাড়তে আর বড় হতে সাহায্য করে। ট্রান্স ফ্যাট নিয়ে সবাই চিন্তিত কিন্তু দইতে এমন ট্রান্স ফ্যাট আছে যা আসলে ভালো করে।
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি :
দইয়ের মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি আমাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা আমাদের দেহের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির একটি ঘনীভূত উত্স সরবরাহ করে:
ক্যালসিয়াম পাওয়ার হাউস: দই প্রচুর ক্যালসিয়াম থাকার জন্য সুপরিচিত, যা মজবুত হাড় এবং দাঁতের জন্য অপরিহার্য। এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট হাড়ের শক্তি এবং ঘনত্ব সংরক্ষণের জন্য অপরিহার্য, যা কঙ্কালের স্থিতিস্থাপকতা এবং স্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করে।
ভিটামিন বাউন্টি: দইয়ে বিভিন্ন ধরণের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, তবে সাধারণ স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ দুটি হল ভিটামিন বি 12 এবং রিবোফ্লাভিন। ভিটামিন বি 12 লোহিত রক্তকণিকার বিকাশ এবং স্নায়বিক ফাংশনকে উৎসাহিত করে, অন্যদিকে রাইবোফ্লাভিন শক্তি বিপাকের সাথে সাহায্য করে, যা স্বাস্থ্য এবং জীবনীশক্তিকে উৎসাহিত করে।
খনিজ বিস্ময়ঃ দই ভিটামিন ছাড়াও ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস সহ খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উৎস, যা আপনাকে আপনার প্রতিদিনের পুষ্টির চাহিদা অর্জনে সহায়তা করে। এই খনিজগুলি শক্তি উৎপাদন, হাড়ের স্বাস্থ্য, পেশী ও স্নায়ুর কার্যকারিতা এবং স্নায়ু সংক্রমণ সহ বিভিন্ন শারীরিক প্রক্রিয়াকে উৎসাহিত করে।
আপনি যখন আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে দই অন্তর্ভুক্ত করেন, তখন আপনি কেবল আপনার খাদ্য গ্রহণের উন্নতিই করছেন না, আপনার শরীরকে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের একটি শক্তিশালী সংমিশ্রণও দিচ্ছেন যা সর্বোত্তম স্বাস্থ্য এবং শক্তির জন্য প্রয়োজনীয়।
বাড়িতে কী ভাবে দই তৈরি করিবেন?
পদক্ষেপ 1: প্রথমে চুলায় দুধ ধীরে ধীরে গরম করুন, খেয়াল রাখবেন যেন এটি ফুটতে না দেয়। আপনি যদি চান আপনার দই ক্রিমযুক্ত হোক, তাহলে পুরো দুধ ব্যবহার করুন।
ধাপ 2: আপনি এটি গরম করার পরে, দুধকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। নিশ্চিত করুন যে এটি আর গরম নয় কিন্তু আপনি যখন এটি স্পর্শ করবেন তখনও উষ্ণ।
পদক্ষেপ 3: একটি পৃথক অববাহিকায় অল্প পরিমাণে উত্তপ্ত দুধের সাথে লাইভ অ্যাক্টিভ কালচারযুক্ত দইয়ের একটি স্টার্টার কালচারের সংমিশ্রণ করুন। প্রতি লিটার দুধে প্রায় দুই চামচ দই খাওয়ার লক্ষ্য রাখুন।
পদক্ষেপ 4: দই-দুধের মিশ্রণটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য সাবধানে নাড়াচাড়া করুন যখন আপনি ধীরে ধীরে এটি অবশিষ্ট উত্তপ্ত দুধে আবার যোগ করেন।
পদক্ষেপ 5: পাত্রটি খসড়া থেকে দূরে একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন এবং একটি তাজা রান্নাঘরের তোয়ালে বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। যখন মিশ্রণটি সঠিক পুরুত্ব এবং স্পর্শকাতরতা অর্জন করে, তখন এটি 6 থেকে 8 ঘন্টা বা রাতারাতি বিনা বাধায় গাঁজন করতে দিন।
ধাপ 6: ঠাণ্ডা করতে এবং শক্ত করতে, দইটি একটি পাত্রে রাখুন এবং এটি সেট হওয়ার পরে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
আপনার ঘরে তৈরি দই এখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত! এটি নিজে থেকে উপভোগ করুন বা বিভিন্ন রেসিপি এবং রান্নার শৈলীতে ক্রিমিনেস এবং টেক্সচার যোগ করতে এটি ব্যবহার করুন। দইয়ের বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে তাই সকালে কিছু খেতে ভুলবেন না। যাইহোক, যদি আপনার অ্যালার্জি বা ফ্লু থাকে, তবে এটি গভীর রাতে না খাওয়ার চেষ্টা করুন কারণ এটি জিনিসগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে।